Grilla Grills vs特雷格-煙民之戰
我熟悉其他一些烹飪表演，但並非所有烹飪表演都像 糧食大戰。作為麵包師，像“ Yakitate！”這樣的東西，在食譜背後有很多真相，還有Azuma和其他一些麵包師所做的瘋狂事情。不是廚師，我不能說“食物大戰”中的某些烹飪/食譜是否真的像他們在節目中聲稱的那樣起作用。例如，在最近的一集中，索馬使用一些壓碎的東西（我不記得了）作為油炸魚的麵包屑，或者使用蜂蜜使肉變嫩；節目中這些東西的準確性如何？
2- 我不熟悉“麵包”一詞，但是Google搜索麵包屑炸魚，我的第一個結果就是這個。還要記住，在現實生活中，赫斯頓·布魯曼塔爾（Heston Blumenthal）確實做了一些瘋狂的事情，例如製作一個巧克力瀑布，使瀑布本身不混合，可編輯的污垢，並且在一個實驗中，他創造了橙色風味的火炬，並將其放在雞或鴨中，以便注入風味
- 漫畫有一個“食品顧問”（森崎幸），物有所值。
喜歡與 Yakitate！日本，漫畫中的食譜由實際的專業人士監督，在這種情況下，廚師是森崎由紀。
至於您提到的烹飪技術，壓碎的魚的麵包屑是“ kaki no tane”（kase no tane），本質上是類似於日本柿子種子的大豆味米脆。當壓碎時，或多或少像麵包屑或麵包屑，它們的區別在於它們具有獨特的大豆風味。 Koromo-age是日本一種非常流行的麵糊油炸技術。
至於蜂蜜是一種嫩化劑，其背後的食品科學並沒有得到很好的解釋。用蜂蜜烹飪是一種可以追溯到中年的技術，他們在那裡做蜂蜜醃製的火腿和塗有蜂蜜和芥末醬的醃火腿。我不認為這些蛋白質實際上是被蜂蜜分解的。雖然據說蜂蜜含有有助於消化蛋白質和碳水化合物的酶，例如澱粉酶，蔗糖酶和蛋白酶（將蛋白質分解為氨基酸的一組酶），但還有更多的東西可以幫助人體分解蛋白質烹飪過程很活躍。
您會看到，蜂蜜極易吸濕，這意味著它吸收水分非常好。如果從一塊肉中抽水，那塊肉的僵硬程度就會降低，看上去會變得更加鬆軟，但是膠原蛋白和堅韌的組織實際上並沒有受到影響。常見的做法是找到含有蜂蜜和醋的醃料，使肉變得更嫩，更柔軟。
因此，雖然這些食譜實際上是由專業廚師開發的食譜，但背後的食品科學可能有點令人懷疑。這類內容在動漫和漫畫中無法很好地解釋，因為目標受眾應該是日本人。某些術語和技術可能比本地術語更容易為本地受眾理解。例如“ A5”肉是來自鹿兒島縣的純和牛牛肉，在其他國家中實際上沒有這種名稱。
除了上面的最佳答案和評論已經提到的所有信息之外，還有人在這裡嘗試了kaki no tane麵包屑：
http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen ％E3％80％91 /
基本上是說扔掉你的舊麵包。他們在雞肉上用了它，並從監獄學校的漫畫中得到了這個主意。正是Google搜索鏈接顯示在您的鏈接下方。
（只想發表評論，但不允許我和我的新註冊代表一起來）
